今天给大家分享的是香港地道美食碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、陈醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。做法非常简单，希望大家喜欢。
香菇切成细片，木耳切丝，金针菇去根散开备用
粉丝剪成小段仿鱼翅状，开水泡软备用
爆香葱末和虾米，加入料酒，开水，蒸鱼豉油，鲍汁，老抽，香菇，木耳和金针菇
煮大约5分钟后加入老抽调色，淀粉调至汤羹状，蛋液搅拌成蛋花状。再加入香菜，不少的胡椒粉和香油即可上桌享用
煮碗仔翅可以加入海鲜类如虾，鱼肉，蟹肉，鱿鱼丝或者真鱼翅等让味道和口感更佳。本次制作是根据地道做法，以最廉价材料做出仿鱼翅的香港碗仔翅精神
【相关文章】
本文地址：https://ebiaoyan.com/meishi/1774.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
